نت ترنج | Bergamot

رایحه‌ای تازه و نرم با نُتی لطیف‌تر و ملایم‌تر از لیمو؛ عطری گُلی و اسطوخودوسی با حال‌وهوایی فلفلی و درخشان که یادآور چای ارل گری است.

برگاموت نت بسیار پویایی است که می‌تواند رایحه‌های گرم و چوبی را قوی‌تر کند یا به عطرهای گلی طعمی تازه و تند بدهد. این ماده خوشبو و جذاب در بسیاری از عطرها استفاده می‌شود و با رایحه‌ای فلفلی و درخشان، حس صبح‌های شیرین تابستان و روزهای آرام بهاری را به یاد می‌آورد. برگاموت رایحه‌ای سبک و زودگذر دارد که به راحتی با انواع مختلف عطرها ترکیب می‌شود.

روش تولید نت ترنج

امروزه هم میوه‌های کوچک برگاموت با دقت و دست‌چین در کالابریا، منطقه‌ی آفتاب‌گیر ساحلی ایتالیا، برداشت می‌شوند. فصل برداشت برگاموت از نوامبر تا مارس است و در این مدت میوه‌ها بسته به منطقه‌ی رشدشان جدا شده و دسته‌بندی می‌شوند. این کار شاید به نظر جزئی و بی‌اهمیت برسد، اما در حفظ تفاوت‌های پیچیده و متنوع رایحه‌ی برگاموت اهمیت زیادی دارد.

اسانس این میوه از پوست خارجی (پریکارپ) استخراج می‌شود و سپس میوه‌ها وارد دستگاهی به نام «پلاترایس» می‌شوند؛ این دستگاه مجهز به غلتک‌های استوانه‌ای است که پوست میوه را سوراخ و رنده می‌کند تا اسانس‌های ارزشمند به آرامی استخراج شوند. در طول این فرآیند، میوه‌ها با آب سرد تحت فشار به طور مداوم شسته می‌شوند و عصاره‌ها در سانتریفیوژ جمع‌آوری می‌شوند تا بخش آبی و روغنی از هم جدا شوند.

برای تولید تنها یک لیتر اسانس برگاموت، به حدود ۲۰۰ کیلوگرم میوه نیاز است.